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利潤低靠走量，一天能賣三四頭豬
昨天，記者探訪城區(qū)紅星、秦莊、仙營等多個農貿市場了解到，進入元旦之后，豬肉銷量明顯見漲。不過，相對于銷量來說，今年的豬肉價格不算貴。
“元旦之后生豬價格有小幅震蕩，但從零售端來看，價格和元旦期間差不多?！背菂^(qū)紅星農貿市場某肉店老板告訴記者，當前鮮豬肉的零售價在每斤12.5元左右，這個價格基本和元旦持平，但比去年同期便宜了近兩元錢。在紅星農貿市場豬肉銷售區(qū),每個攤位上都擺放著新鮮的豬肉和排骨，多名攤販稱，從元旦到現(xiàn)在這段時間，雖然市民對豬肉的需求量明顯增多，但價格沒漲上去。
“元旦之后，來灌制臘腸的市民漸多，現(xiàn)在豬肉的銷量還不錯?！背菂^(qū)劉莊農貿市場一肉攤老板告訴記者，元旦前店里一天能賣出兩頭豬左右，元旦之后日銷三四頭豬不是問題?！昂屯瓴煌?，今年元旦后豬肉價格一直比較穩(wěn)定，沒出現(xiàn)明顯的‘節(jié)日漲’，反而比去年臘月還便宜了不少，價格一便宜我們掙得也少，全靠走量。”該老板說道。
“今年的豬肉挺便宜的，最近幾次來買也沒見漲價，但也說不準年底漲不漲，最好還是提前買點?！痹诔菂^(qū)秦莊農貿市場，市民周先生剛剛買了10斤豬肉和排骨，準備提前備好年貨。周先生告訴記者，雖然現(xiàn)在家里吃肉不如以前多了，但臨近春節(jié)，家里還是要備點肉。
催熱臘腸市場，要比去年多售三成
進入冬季天氣轉冷之后，臘腸市場就進入了旺季。昨天，記者在城區(qū)多家農貿市場發(fā)現(xiàn)，不少豬肉銷售攤位都在高處懸掛著灌好的臘腸。
“今年元旦之后，城區(qū)市場就迎來灌臘腸高峰期了，最忙的時候，一天得加工400多斤臘腸。預計到春節(jié)前，臘腸市場還將在小年時迎來一個小高峰?！睋?jù)城區(qū)某農貿市場豬肉銷售商劉老板介紹，今年豬肉價格低，加上灌制臘腸的加工費，每斤才要15.5元左右，這使得今年市民對灌臘腸的興致特別高。
“單從今年灌臘腸消耗的調料量來看，今年的臘腸就比去年同期多賣了三成左右?！眲⒗习甯嬖V記者，和去年相比，今年有不少老客戶直接通過電話提前下了訂單，免去了需要多次到店的麻煩，“我們可根據(jù)客戶的具體要求制作，比如，臘腸要什么口味的，肉是要肥點還是瘦點的。”劉老板表示，這樣做好臘腸后，客戶直接上門拿走即可，也省得這么冷的天來回跑。
“我?guī)缀趺磕甓紩砉嗯D腸，今年灌了10斤，家人都愛吃，灌點臘腸也有過年的味道?！壁s著年前最后一波來灌臘腸的市民孫先生告訴記者，臘腸灌好后差不多要晾上十天左右，現(xiàn)在灌臘腸正好過年的時候吃。當被問到現(xiàn)在有沒有提前囤豬肉的想法時，孫先生表示，目前沒有這種想法，還是現(xiàn)吃現(xiàn)買比較新鮮，但臘腸這些食品還是要提前準備。
專家解析
肉價穩(wěn)中有漲不會出現(xiàn)躥升現(xiàn)象
對于未來豬肉價格的走向，有業(yè)內人士分析認為，目前離我國最大的傳統(tǒng)消費旺季春節(jié)還有不到兩周的時間，屠宰企業(yè)為春節(jié)期間的消費已經(jīng)備下了一定的庫存，近期想要指望屠宰企業(yè)不壓價不太現(xiàn)實。同時，根據(jù)省畜牧獸醫(yī)信息中心監(jiān)測，受低溫雨雪天氣影響，今年第1周活豬價格弱勢回落；第2周受雨雪天氣阻礙物流交通，豬肉短期供給不暢，豬價開始上漲；第3周開始后，天氣好轉，運輸逐漸暢通，市場博弈情緒漸濃，一方面是屠宰場壓價控量，一方面是養(yǎng)殖戶集中出欄增加，加之節(jié)前備貨時間推遲，屠宰企業(yè)走貨較慢，直接造成全省生豬價格高位震蕩。
“近期全國各地普降大雪，影響局部運輸。同時，養(yǎng)殖戶受漲價預期影響產生惜售現(xiàn)象，生豬供給及需求在短期出現(xiàn)缺口，預計年前豬肉價格將保持穩(wěn)中有漲的趨勢，但漲幅較平緩，豬肉價格很難提升太多?！痹摌I(yè)內人士表示，盡管今年豬價在春節(jié)前期保持漲勢，但是需要考慮近期飼料價格的行情，過度育肥將導致飼料成本大幅增加，集中節(jié)前出欄會導致供給增加、踏錯行情，建議養(yǎng)殖戶要順勢出欄，及時鎖定豬價上漲的利潤。此外，預計春節(jié)過后，豬價將穩(wěn)中趨降，下跌幅度也不大。
