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　　商務(wù)部8日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，8月31日至9月6日，豬肉批發(fā)價(jià)格每公斤47.91元，環(huán)比下降0.2%。此前也有數(shù)據(jù)監(jiān)測顯示，9月5日各品種生豬價(jià)格延續(xù)4日的下跌勢，環(huán)比跌幅均超2%。

　　豬肉是我國人民飲食結(jié)構(gòu)里必不可少的一環(huán)，豬肉價(jià)格的變動(dòng)對于消費(fèi)有著較大的影響。而此次豬肉為何下降？豬肉未來走勢又是如何？

　　近期豬價(jià)回落

　　今年以來，豬肉價(jià)格保持著一個(gè)波動(dòng)幅度較大的狀態(tài)，使消費(fèi)者對于豬肉的關(guān)心較以往更加強(qiáng)烈。春節(jié)過后，豬價(jià)持續(xù)下跌，5月16日最低跌到12元/斤左右后開始逆勢反彈，一直到7月份豬價(jià)趨于平穩(wěn)，目前已經(jīng)持續(xù)2個(gè)月保持在在18元/斤以上。

　　而針對近期豬肉加個(gè)為何會(huì)下降，交銀金研中心高級(jí)研究員劉學(xué)智對筆者表示，豬肉價(jià)格前期有所下降，其原因有幾方面：第一，從去年年末到今年年初，豬肉價(jià)格有持續(xù)的上升期，上升幅度大后會(huì)有所回調(diào)；第二，從年初一開始，生豬的存量逐漸有所改善并增加，這對整個(gè)豬肉價(jià)格回落帶來一定的作用；第三，隨著夏季來臨，人們對肉食的需求有所減弱，也會(huì)影響到豬肉價(jià)格走弱狀況。

　　而豬肉價(jià)格在七八月份時(shí)有過階段性的略微上漲，短期來看，七八月份有部分時(shí)間豬肉價(jià)格上漲，與南方水災(zāi)有一定關(guān)系，大面積降水帶來的洪災(zāi)導(dǎo)致供給減少從而豬肉短期價(jià)格上漲。

　　全國工商聯(lián)農(nóng)業(yè)商會(huì)專家委員會(huì)主任孫文華則告訴筆者，豬肉等農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格一直是不穩(wěn)定的，它有“大小年”，這是常規(guī)。有時(shí)候豬肉漲了，很多人就會(huì)跟風(fēng)。在去年，國家是鼓勵(lì)養(yǎng)豬的，允許在農(nóng)田、基本稻田里養(yǎng)豬，這是由于非洲豬瘟對國內(nèi)豬肉市場產(chǎn)生了一定影響。養(yǎng)豬是一個(gè)周期性的行為，所以現(xiàn)在豬肉價(jià)格下降，可能是因?yàn)楣?yīng)量上來。

　　同時(shí)，被問及是否存在壓價(jià)因素，孫文華認(rèn)為，這是市場的一個(gè)正常反應(yīng)，現(xiàn)在豬肉供應(yīng)穩(wěn)定，就暫時(shí)不會(huì)出現(xiàn)大起大落的狀態(tài)，之前有過階段性上漲的情況，經(jīng)過慢慢調(diào)節(jié)，現(xiàn)在已經(jīng)穩(wěn)定了。

　　豬價(jià)回落低位困難

　　盡管豬肉價(jià)格有所回落，但是下降運(yùn)行還是呈弱勢。豬肉想回到以往的低位價(jià)格仍有困難。對此，劉學(xué)智認(rèn)為，有以下幾個(gè)因素存在：從中長期來看，影響到豬肉價(jià)格的原因主要存在于供給關(guān)系中，因?yàn)樾枨髮用嬲w比較趨于穩(wěn)定，比如我們的總?cè)丝诨旧显谝欢〞r(shí)期內(nèi)對豬肉的消費(fèi)量比較穩(wěn)定，所以影響到豬肉價(jià)格最大的一個(gè)因素的話，便是供給量與供給周期。生豬的生產(chǎn)，普遍有三個(gè)月左右的生產(chǎn)周期，這樣的話它會(huì)帶來供給周期，如果當(dāng)前生豬的存欄量比較低的話，那么豬肉的價(jià)格在三個(gè)月后便會(huì)有所上升。

　　“還有一個(gè)影響豬肉價(jià)格的因素就是進(jìn)口，我國作為全球最大的豬肉消費(fèi)的國家之一，進(jìn)口的豬肉量也是最大，然而在當(dāng)前的疫情沖擊之下，全球的豬肉貿(mào)易減弱，也會(huì)變相影響國內(nèi)的市場供需關(guān)系，同時(shí)影響到我們的豬肉價(jià)格。因此，未來豬肉價(jià)格可能有一個(gè)階段性上漲調(diào)整預(yù)期，所以這幾方面都是影響到豬肉價(jià)格難以回到低價(jià)的一些原因?！眲W(xué)智補(bǔ)充道。

　　孫文華認(rèn)為，目前我國農(nóng)產(chǎn)品供需不穩(wěn)定的問題就是最大的問題，如果供應(yīng)增加，豬肉價(jià)格就還會(huì)降，我們現(xiàn)在缺乏技術(shù)來控制供應(yīng)鏈的穩(wěn)定。將來隨著區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用，供需的穩(wěn)定也許可以得到保障，就能一定程度上保持農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的穩(wěn)定。

　　供應(yīng)量更加穩(wěn)定

　　據(jù)筆者整理發(fā)現(xiàn)，今年1月開始國家不斷投放儲(chǔ)備凍肉，為了盡快穩(wěn)定國內(nèi)豬肉價(jià)格，全國累計(jì)凍肉投放量達(dá)到了54萬噸。9月4日凍豬肉投放量增加到2萬噸，此外國家還投放了4400噸儲(chǔ)備牛羊肉，這也意味著未來豬肉價(jià)格很難出現(xiàn)大幅上漲趨勢出現(xiàn)。

　　針對未來豬肉價(jià)格該如何走勢，孫文華表示，由于前年是我國推行環(huán)評比較嚴(yán)格的一年，當(dāng)時(shí)很多地方對一些不規(guī)范的養(yǎng)殖場進(jìn)行取締。今年再次放開，部分養(yǎng)殖場早已轉(zhuǎn)變?yōu)橐?guī)模化養(yǎng)豬場，相對來說飼養(yǎng)比較集中，供應(yīng)量相較于以往會(huì)更加穩(wěn)定。因此今年未來的豬價(jià)，或許不會(huì)有大幅的動(dòng)蕩，也是基于這些養(yǎng)豬場規(guī)?；曫B(yǎng)具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性。

　　同時(shí)，劉學(xué)智表示：“我認(rèn)為未來豬肉價(jià)格持續(xù)大幅度上漲的可能性實(shí)際上是在降低的，至少從今年跟明年來看，可能整個(gè)豬肉價(jià)格不會(huì)像去年下半年那樣持續(xù)大幅度的上漲。”

　　他認(rèn)為，去年的豬肉價(jià)格上漲，與非洲豬肉疫情相關(guān)，現(xiàn)在來看，國內(nèi)對豬疫情的控制效果比較明顯，所以這種疫情對豬肉的影響很明顯減弱，不會(huì)導(dǎo)致豬肉價(jià)格出現(xiàn)明顯上漲。其次，國家大量政策支持生豬的生產(chǎn)，從今年初以來，我國生豬存欄量在持續(xù)增長，特別是隨著國內(nèi)的生豬存欄量的持續(xù)擴(kuò)大，能夠有效保證豬肉供給。因此，整個(gè)豬肉價(jià)格在未來后半年有望逐漸趨于平穩(wěn)。

　　中國人民大學(xué)助理教授王鵬認(rèn)為，豬肉作為生活必需品，價(jià)格彈性小，消費(fèi)者對其價(jià)格不敏感。無論其價(jià)格上漲還是下跌，人們該吃還得吃。不僅如此，豬肉作為一種帶有金融屬性和期貨屬性的商品來說，它的預(yù)期管理還是非常重要的。

　　“長期來說，豬周期無法進(jìn)行反周期發(fā)展，為了實(shí)現(xiàn)豬周期的有序循環(huán)和發(fā)展，我們應(yīng)該采取市場和宏觀調(diào)控兩只手相互配合的做法，任何一方過于強(qiáng)烈都不是一種權(quán)宜之策。除此之外，我們可以適當(dāng)?shù)卣{(diào)整飲食習(xí)慣和消費(fèi)習(xí)慣。在豬肉價(jià)格上漲的時(shí)候，適當(dāng)?shù)剡x擇其他肉類或食物作為蛋白質(zhì)攝取的來源，而不是豬肉價(jià)格越高，吃豬肉的需求也多，導(dǎo)致追漲殺跌的現(xiàn)象出現(xiàn)。”王鵬進(jìn)一步提出。