|
|
供應 100目瑞冠活性谷朊粉 /GB/T21924-2008  |
規(guī) 格： |
25公斤/袋 |
價 格： |
電議/ |
數(shù) 量： |
40000噸/年 |
交貨地： |
電議 |
發(fā)布時間： |
2019-05-15 |
有效期： |
255天 |
備 注： |
山東聊城市冠縣瑞祥生物公司生產(chǎn)的瑞冠商標谷朊粉
主要性能指標：
水分≤ 7% ；
吸水率≥168；
蛋白：84%
細度：100目；
產(chǎn)地：山東聊城市冠縣；
包裝：編織袋；
品牌：瑞冠；
規(guī)格：25公斤/袋；
形狀：粉末狀；
顏色：淡黃色；
主要用途：
在畜肉類制品中的應用
谷朊粉用于肉類制品，其熱變性是其被延緩使用的主要原因。一般情況下，谷朊粉的熱凝固溫度在80℃以上，而畜肉加工品的加熱殺菌溫度為70-75℃，在這種低溫情況下，谷朊粉就很難發(fā)揮出其應有效果。因此，畜肉制品加工中所用的谷朊粉，一般為在某種程度上用還原劑或酶等進行加工處理的變性谷朊粉，由于變性谷朊粉的熱凝固溫度降低約為65-70℃，所以可用作香腸制品中的彈性加強物，其添加量為2%-3%.當將谷朊粉用于脂肪含量多的畜肉香腸等制品中，其乳化性被廣泛使用。
在水產(chǎn)制品中的應用
在魚糕中添加瑞冠谷朊粉后，由于谷朊粉吸水復原為富于延展性的面筋網(wǎng)絡結構，同時經(jīng)過捏合均勻伸到魯肉中，通過加熱，面筋不斷吸水熱變性，出現(xiàn)了強化魚糕彈性的結果。其添加量一般控制在2%-4%就足夠了，但應根據(jù)原料，使用目的等進行增減，添加后直至充分吸水之前要進行攪拌，同時根據(jù)需要添加谷朊粉添加量1-2倍的水。如油炸魚丸子中添加谷朊粉可以收到同樣的效果，尤其是對大量混合蔬菜等原料的制品效果最好，能增強黏結性，防止因蔬菜水分流出而引起的彈性下降和觸感下降。
在魚肉香腸制作中，從食品的安全性考慮，往往不使用防腐劑，代而采用高溫加熱處理以達到高壓殺菌的目的。但如果原料中低級魚肉糜的配合比率高，那么高溫處理就很自然地容易引起制品品質下降，添加谷朊粉則可有效地達到防止這種缺陷的目的。通過向谷朊粉中加入，使之復原成面筋，然后填充到腸衣中并測定加熱到各種溫度時的凝膠強度時實現(xiàn)，加熱到130℃，凝膠強度仍未下降。谷朊粉在魚肉香腸中添加量為3%-6%,但需根據(jù)原料狀態(tài)，殺菌條件來改變添加量，向肉中添加谷朊粉的時機應選擇在添加脂肪并攪拌后，方法是直接添加谷朊粉，加水量應比對照品多些，攪拌時間略長些。
谷朊粉在飼料工業(yè)中的應用
用于生產(chǎn)高檔水產(chǎn)品如螃蟹、鰻、對蝦等飼料的黏結劑和營養(yǎng)強化添加劑，不僅提高了飼料的營養(yǎng)價值，在制作懸浮飼料時，其吸水后的懸浮性，自然黏彈性還提高了飼料在飼喂中的綜合利用率。高質量的谷朊粉當溫度為30-80℃時能迅速吸入2倍質量的水分，其中谷朊粉含量為75%-84%干基谷朊吸水時谷朊粉含量隨著吸水量的增加而下降，直到吸足水，含水量為65%,含谷朊粉25.27%，這種性能能夠防止水分分離，提高保水性。當谷朊粉與飼料中的其他成分充分拌和，并由于其強力的黏附能力，很容易制造型成顆粒，投放到水中吸水后使其中的飼料顆粒被充分包絡在濕面筋網(wǎng)絡結構中并懸浮于水中，營養(yǎng)不會損失。
發(fā)貨流程：
網(wǎng)絡時代、信息、物流都很發(fā)達，省掉一切中間環(huán)節(jié)、瑞冠谷朊粉廠家業(yè)務經(jīng)理馬玉蓮小姐面向全國各地新老用戶整車零擔,批零直銷：
省外客戶發(fā)貨3-5袋以上即可物流配載、全國各地均可到達；
山東省內客戶發(fā)貨1-2袋起發(fā)，走公司定點奔騰物流，全省連鎖、無盲點覆蓋、今發(fā)明到。
為避免谷朊粉運輸過程中受潮受損,零擔發(fā)貨廠家還加套一層編織袋,發(fā)貨環(huán)節(jié)盡可放心。 |
|
|
