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雙乙酸鈉 |
| CAS No.: |
126-96-5 |
| 分子式： |
C4H7NaO4 |
| 分子量： |
142.09 |
| 備注： |
中文名稱雙乙酸鈉中文同義詞雙醋酸氫鈉;PH4.651:1醋酸-醋酸鈉緩沖液;NATRIUMACETAT-PUFFER溶液;PH4.61:1醋酸-醋酸鈉緩沖液;PH4.6醋酸鹽緩沖溶液;醋酸鈉緩沖液溶液;用于光極膜的PH5.5緩沖溶液;MICHAELIS緩沖液英文名稱Sodiumdiacetate英文同義詞SODIUMDIACETATE;SODIUMDIACETATEHYDRATE;SODIUMHYDROGENDIACETATE;SODIUMHYDROGENDIACETATEHYDRATE;SODIUMACETATEBUFFER;SODIUMACETATEACETICACIDBUFFER;SODIUMACETATEACETICACID;Aceticacid-Sodiumacetatebuffer1:1pH4.6,SodiumacetatebuffersolutionCAS號126-96-5分子式C2H5NaO2分子量84.05EINECS號204-814-9相關類別飼料防霉劑;對照品;分子生物學-即用型溶液;化工產品-有機化工;有機化工原料;即用型溶液;無機鹽;有機化工原料;化工原料;乙酸鹽;飼料添加劑;飼料貯存添加劑;BuffersAtoZMolecularBiology;BiologicalBuffers;BufferConveniencePackaging;防腐劑;防腐殺蟲劑;食品添加劑;有機金屬鹽;有機砌塊;通用試劑;羧酸鹽;Foodadditive;雙乙酸鈉;化工;食品添加;原料;醫(yī)藥原料藥;醫(yī)藥、農藥及染料中間體;化工材料;中藥對照品;化工原料;香料食品類;醋酸鹽;通用生化試劑-有機酸;化工品;BufferSolutionsBiologicalBuffers;DNA&RNAPurification;PlantNucleicAcidPurification;Reagents;ReagentsPlantMolecularBiologyMol文件126-96-5.mol結構式雙乙酸鈉性質熔點323-329°C(lit.)密度1.01g/mLat20°C蒸氣壓0Paat25℃FEMA3900|SODIUMDIACETATE閃點40°C(104°F)儲存條件roomtemp形態(tài)固體酸度系數(shù)(pKa)4.756[at20℃]顏色透明無色PH值7.0±0.05(25℃)氣味(Odor)清淡味道水溶解性solubleH2O[MER06];slightlysolublealcohol;insolubleether[HAW93]Merck13,8681BRN3786729InChIKeyBHZOKUMUHVTPBX-UHFFFAOYSA-MLogP-3.72CAS數(shù)據(jù)庫126-96-5(CASDataBaseReference)EPA化學物質信息Sodiumdiacetate(126-96-5)雙乙酸鈉用途與合成方法乙酸鈉和乙酸的分子化合物雙乙酸鈉是乙酸鈉和乙酸的分子化合物，簡稱SDA，又稱雙乙酸氫鈉、二醋酸一鈉，日本也稱為固體醋酸。外觀為白色晶體粉末，具有吸濕性及略有乙酸氣味?？扇迹兹苡谒鸵掖?。毒性很低，小鼠口服LD50為3.31g/kg，大鼠口服LD50為4.96g/kg，每人每天允許攝入量（ADI）為0~15mg/kg。雙乙酸鈉在生物體內的最終代謝產物為水和CO2，不會殘留在人體內，對人畜、生態(tài)環(huán)境沒有破壞作用或副作用。由于它安全、無毒、無殘留、無致癌、無致畸變,被聯(lián)合國衛(wèi)生組織公認為“O”毒性物質，聯(lián)合國糧農組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）批準為食品、谷物、飼料的防霉、防腐保鮮劑。雙乙酸鈉用于糧食谷物、食品和飼料防霉具有高效抑霉效果，尤其對黃曲霉素有較強的抑制作用，它通過滲透于微生物細胞壁，干擾細胞內各種酶體系的生長，可以高效抑制常見的黃曲霉菌、黑曲霉菌、毒霉菌、繩狀青霉菌、灰綠曲霉菌、白曲霉菌等十余種霉菌素和大腸桿菌、利斯特菌、革蘭氏陰性菌等細菌發(fā)生、滋長和蔓延，其抑霉效果優(yōu)于防霉劑丙酸鈣。國外已大量用于糧食谷物、食品和飼料的防霉保鮮，國內尚處于起步階段。在我國雙乙酸鈉是一種新型的多功能綠色食品添加劑，主要用于糧食、食品的防霉、防腐、保鮮、調味和改善營養(yǎng)價值，此外還廣泛用于烘烤食品、調味品、醬菜、雪菜、榨菜、肉食品、果汁飲料等加工食品之中，是目前替代山梨酸山梨酸鉀、苯甲酸苯甲酸鈉、丙酸鈣、丙酸鈉、對羚基苯甲酸丁脂、富馬酸二甲酯等防腐劑的理想產品。雙乙酸鈉需要密封保存在40攝氏度以下的陰涼處，防曬，防潮。性狀白色吸濕性結晶狀固體，溶于水，又能溶于油脂。無臭或略帶酸味。加熱至150℃以上分解，可燃。1g本品可溶于約1mL水中。10%溶液的pH為4.5~5.0。防腐、防霉的作用機理雙乙酸鈉的防腐、防霉作用來源于乙酸，乙酸分子與類脂化合物的相溶性較好，乙酸可透過細胞壁(未離解的乙酸比離子化的乙酸能更有效地滲透霉菌組織的細胞壁)，使細胞內蛋白質變性，從而起到殺菌的效果。雙乙酸鈉主要是通過有效地滲透霉菌的細胞壁而干擾酶的相互作用，抑制了霉菌的產生，從而達到高效防霉、防腐的功能。雙乙酸鈉從化學分子結構上講，是有短氫鍵結合的雙分Chemicalbook子鹽，并含有可釋放的40％的游離乙酸分子，在水溶液中呈酸性，釋放出的乙酸能滲入霉菌組織的細胞壁，干擾細胞內各種酶的體系而產生作用，使細胞內蛋白質變性、抑制微生物生長繁殖，從而起到抗菌作用。但它對食品中所需要的乳酸菌、面包酵母幾乎不起什么作用，能保護食品的營養(yǎng)成分，這種特性使得雙乙酸鈉被列為一種很不尋常的食品添加劑。雙乙酸鈉對菌類(包括真菌、霉菌、細菌)具有很強的抑制作用。其分子內的單分子乙酸可以降低物質的pH值，并且與酯化合物相溶性較好，因而可以透過細胞壁，有效地滲透進入菌類組織的細胞中，干擾細胞間酶的相互作用，促使菌體蛋白質的變性，且改變細胞形態(tài)和結構，達到菌體脫水死亡目的，起到抗菌防腐的作用。由于SDA是霉菌和細菌的高效抑制劑，尤其是對黃曲霉毒素有較強的抑制作用，所以它可以高效抑制人類食用的肉類、蔬菜、水果、玉米、麥類、花生、谷物、豆類、面包及其它農產品常見的10余種霉菌素(孢子)和4種細菌核素的發(fā)生、滋長和蔓延。用途1.雙乙酸鈉是一種多功能的食用化學品。主要用作食品和飼料工業(yè)的防腐劑、防霉劑、螯合劑、調味劑、PH調節(jié)劑、肉制品的保存劑，也是復合型防霉劑的主要配料2.本品可與其他調味劑、甜味劑混合使用。用作食品的酸味劑，也可作為防霉劑及食品品質改良劑。廣泛用于食品、飼料、谷物及青貯飼料的防霉添加劑（主要起防霉保鮮、提高營養(yǎng)價值作用）。印染業(yè)中用作酸化劑、勻化劑、緩沖劑、多價螯合劑、防銹劑及面包的防霉劑。含量分析醋酸鈉含量取試樣0.5g(準確至1mg)，溶于50ml冰醋酸中。用0.1mo1/L過氯酸滴定，以電勢法測定終點。每ml0.1mol/L過氯酸相當于醋酸鈉(CH3COONa)8.203mg。游離醋酸精確稱取試樣約4g，溶于50m1水中，加酚酞試液(TS-167)數(shù)滴，用1mol/L氫氧化鈉滴定，每mL1mol/L氫氧化鈉相當于醋酸(CH3COOH)60.05mg。毒性ADI0～15mg/kg(FAO/WHO，2001)。LD504.968g/kg(大鼠，經口)GRAS(FDA，§184．1754，2000)。使用限量GB2760～96(g/kg)：谷物和豆制素食品、油炸薯片，1g/kg；膨化食品、調味料、復合調味料，10.0g/kg。FDA，§184．1785(1994，%)：焙烤制品，0.4；各種油脂、肉制品、軟糖，0.1；調味汁0.25；小吃食品和湯料0.05。EEC：規(guī)定可用于面包、成型脆片。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）雙乙酸鈉油炸小食品（僅限油炸薯片）防腐劑1.0雙乙酸鈉復合調味料防腐劑10.0雙乙酸鈉調味品防腐劑2.5雙乙酸鈉熟肉制品防腐劑3.0雙乙酸鈉預制肉制品防腐劑3.0雙乙酸鈉糕點防腐劑4.0雙乙酸鈉大米防腐劑0.2殘留量≤30mg/kg雙乙酸鈉原糧防腐劑1.0雙乙酸鈉豆干再制品防腐劑1.0雙乙酸鈉豆干類防腐劑1.0雙乙酸鈉基本不含水的脂肪和油防腐劑1.0化學性質白色結晶。帶醋酸氣味。易吸濕。極易溶于水(1g/m1)，放出42.25%醋酸。10%水溶液的Ph值4.5～5.0。加熱至150℃以上分解?？扇?。對耐熱菌馬鈴薯桿菌(Bacillusmesentericus)、枯草桿菌(B．Subtitis)的孢子及霉菌有很強的抑制作用。用途防腐劑；防霉劑；酸度調節(jié)劑：螯合劑。用途作防腐劑，我國規(guī)定可用于谷物和即食豆制食品，最大使用量為lg/kg。還可作為飼料添加劑和螯合劑。用途雙乙酸鈉是一種多功能的食用化學品。主要用作食品和飼料工業(yè)的防腐劑、防霉劑、螯合劑、調味劑、PH調節(jié)劑、肉制品的保存劑，也是復合型防霉劑的主要配料。生產方法乙酸與碳酸鈉反應將碳酸鈉5.3g(0.05mo1)和水2mL加入反應瓶，攪拌升溫至40℃開始緩慢滴加冰醋酸12.0g(0.2mo1)。滴完后在80℃反應4h，冷卻結晶，過濾；濾液再濃縮結晶，合并兩次白色晶體物，烘干得產品13.6g，收率95.8%。乙酸一乙酐與碳酸鈉反應將9.2g碳酸鈉加入8.4mI。的醋酐，均勻潤濕后分批加入13mL醋酸。攪拌一定時間后，經靜置、干燥得產品24.6g。也可將碳酸鈉5.3g(0.05m01)和3mL水投入反應瓶，攪拌混合升溫至40%，開始交錯滴加冰醋酸6．0g(0.1mo1)和醋酐5.1g(0.05m01)，滴完繼續(xù)在70℃反應3h。冷卻至室溫，結晶過濾，濾液濃縮再結晶。合并兩次晶體，烘干得產物13.7g，收率96.5%。乙酸與乙酸鈉氣相反應以氮氣或四氯化碳為流動介質，將醋酸鈉和醋酸按化學計量在流化床反應器中、20～200℃下反應制得雙乙酸鈉。此法生產能力大，但條件控制嚴格，廢氣中的酸必須回收。乙酸與乙酸鈉在45%的乙醇中反應將8.2g(0.1mo1)醋酸鈉加入5mL50%的乙醇。攪拌均勻后加熱至60℃，開始滴加6.0g(0.1mo1)醋酸鈉，繼續(xù)在60～80℃攪拌反應4h。然后冷卻至室溫，靜置結晶，過濾得白色晶體物，濾液濃縮后再結晶，烘干得雙乙酸鈉13.3g，收率93.7%。生產方法由醋酸與等摩爾碳酸鈉中和后，濃縮、精制、結晶而得。 |
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